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電烤箱構造

  電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。
  1箱體多用薄鋼板製成,一般為雙層,其間為空氣夾層或充填絕熱材料。
  2箱門上裝有耐高溫玻璃,以便觀察食物烤制情況。
  3電熱元件常用外表塗敷遠紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩隻電熱元件,有的還在箱側加裝一、二隻。
  4控溫元件主要採用雙金屬片式。80年代以後,電子式控溫元件也已逐步推廣 。5定時裝置常用發條式和電動式,前者定時範圍在1小時以內 , 後者可達數小時。有的電烤箱中還設一食物托盤,由微電機驅動,低速旋轉,使食物烤制更為均勻。20世紀80年代初出現電腦電烤箱,採用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機,可以根據預先輸入的烤製程序,自動選取最佳烤制模式,使烤制過程最優化和自動化。
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